El Vikingo Geisha 250g

Flavor note: ハーバル、フローラル、シトラス
Herbal, floral & citrus
農園名：エルバイキンゴ
Process: Washed
Region: Santa Barbara
Cultivar: Geisha
豆のままでの発送となります。

農園主ジョブニール・カセレス・ディオスは、フィンカ・ナシミエントの近くに新たな農地を購入し、ゲイシャなどの希少品種の栽培に挑戦しています。
3年目の収穫となる今年は、これまで以上にフローラルで香り高いコーヒーに仕上がっています。

今年のロットでは、新たなプロセスを採用し、収穫後のチェリーを一晩寝かせてから果肉除去を行うことで、穏やかな発酵を促しました。その後、24時間のドライファーメンテーションを経て、よりフルーティーな味わいが引き出されています。
コーヒーの木が成長するにつれ品質も向上すると考えられ、今後さらに素晴らしい味わいになることが期待されています。

Tim Wendelboe について
ティム・ウェンデルボーはバリスタ世界チャンピオンであり、ノルディックローストを世界に広めた人物です。
ノルウェーのオスロでロースターとカフェを運営しています。
ノルディックローストとはコーヒーが本来持っている果実味や甘みなどの個性を最大限に引き出し表現する焙煎技法です。