Los Pirineos Pacamara Honey 250g

ロス・ピリネオス　パカマラ種
Flavor note: ワイニー、ストーンフルーツ、カカオニブ
Winey, stone fruits & cacao nibs
農園名：ロス・ピリネオス
Process: Honey
生産国: エルサルバドル
Region: Usulutan　
品種: Pacamara
250g入り。豆のままでの発送となります。

ロス・ピリネオスのハニープロセスのパカマラは、ストロベリーや熟したストーンフルーツを思わせるフルーティーで甘みのある味わいが特徴です。乾燥中にミューシレージがわずかに発酵することで生まれる繊細なフレーバーが楽しめます。

一般的にハニープロセスのコーヒーは質感が荒くなりがちですが、このロットは驚くほどなめらかでバランスが良く、発酵のニュアンスも控えめでした。これはロス・ピリネオスの丁寧な乾燥技術のおかげで、日中こまめに攪拌し、均一に乾燥させることで不要な発酵を防いでいるからこそ実現できたものです。

パカマラはパカスとマラゴジッペの交配種です。
前農園主、故ギルベルト・バラオナ氏は、長年にわたってパカマラ種の素晴らしいコーヒーを栽培しており、エルサルバドル・カップ・オブ・エクセレンスで何度もトップ10入賞を果たしました。現在は彼の息子であるディエゴが彼の遺産を引き継ぎ、最高品質のパカマラコーヒーを生産し続けています。

Tim Wendelboe について
ティム・ウェンデルボーはバリスタ世界チャンピオンであり、ノルディックローストを世界に広めた人物です。
ノルウェーのオスロでロースターとカフェを運営しています。
ノルディックローストとはコーヒーが本来持っている果実味や甘みなどの個性を最大限に引き出し表現する焙煎技法です。