Finca Tamana Caturron 250g

SOLD OUT

Flavor note: フローラルハバネロ＆パパイヤ、ハーバル
Herbal, floral habanero & papaya
Farm: Finca Tamana
Process: Washed
Region: El Pital, Huila
Cultivar: Caturron
250g入り
豆のままでの発送となります。

カトゥロンは、ハバネロチリのような（辛さはないですが）強いハーバル＆フローラルの風味を持つ、非常に個性的なコーヒーです。

カトゥロン（Caturron）は、コロンビア・ウィラで発見されたローカル品種です。
2年前にこの品種のグリーンビーンズのサンプルをDNA検査に出したところ、「ティモール・ハイブリッド（アラビカ × ロブスタ）」と「ブルボンまたはカトゥーラ」との交配種である可能性が高い、という結果が出ました。

数年前、エリアスとベラニド夫妻がこの品種を試験的に植え、「より良いカップクオリティが得られるか」を確認しようとしました。
驚いたことに、カップから感じられる風味は非常に独特で、しかも言葉にしづらいものでした。
ハーバル（薬草のような）な印象と、トロピカルフルーツのようなフルーティさが共存していたのです。
地元のカッパーにテイスティングしてもらったところ、「過発酵しているのでは？」「何か異常があるのでは？」といった反応がありました。コロンビアではこれまでにない風味プロファイルだったためです。
しかし、複数回にわたる収穫とロットを試飲する中で、これが品種として感じる「ワイルドでフルーティ」なフレーバープロファイルであることが分かってきました。

Tim Wendelboe について
ティム・ウェンデルボーはバリスタ世界チャンピオンであり、ノルディックローストを世界に広めた人物です。
ノルウェーのオスロでロースターとカフェを運営しています。
ノルディックローストとはコーヒーが本来持っている果実味や甘みなどの個性を最大限に引き出し表現する焙煎技法です。