Kapsokisio 250g

SOLD OUT

カプソキシオ
Flavor note: ローズヒップ、ハイビスカス、レッドベリー
Rose hips, hibiscus & red berries
Kapsokisio Washing station
Process: Washed
Region: Mount Elgon
Country: Kenya
Cultivar（品種）: K7, SL28 & SL34

このケニア産、カプソキシオのコーヒーは、ルバーブ、ローズヒップ、ハイビスカス、そしてフレッシュな赤いベリーのような、鮮やかで力強い風味が特徴です。

カプソキシオ・ウォッシング・ステーションにチェリーを持ち込む生産者の約90％は、K7品種を栽培しており、SL28やSL34はわずか10％程度です。カプソキシオのコーヒーが主流な中央ケニア産のコーヒーと大きく風味が異なる主な理由の一つと考えられます。
このコーヒーは数百人の農家によって生産されており、その多くが主にK7品種を栽培していますが、一部の農家ではSL28やSL34品種も生産されています。
K7は、スコット農業研究所（Scott Agricultural Laboratories）による選抜を経て、1936年にケニアで品種登録されたものです。現在でもケニアで広く栽培されており、カプソキシオにチェリーを届ける農家の多くがこの品種を育てています。
近年の遺伝子検査により、K7はブルボン系統の遺伝グループに属していることが確認されています。


Tim Wendelboe について
ティム・ウェンデルボーはバリスタ世界チャンピオンであり、ノルディックローストを世界に広めた人物です。
ノルウェーのオスロでロースターとカフェを運営しています。
ノルディックローストとはコーヒーが本来持っている果実味や甘みなどの個性を最大限に引き出し表現する焙煎技法です。