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Gachatha – Christmas Edition 250g

¥5,151 税込

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ガチャタ・クリスマスエディション
Flavor note: ブラックカラント、ブラックベリー、レーズン
Blackcurrants, blackberries & raisins
Process: Washed
生産国：ケニア
Region: Nyeri
Cultivar: SL28, SL34, Ruiru 11 & Batian
250g入り。豆のままでの発送となります。

熟したブラックベリーやカシス、レーズン、ルバーブ、時にはラズベリーのような非常に濃密な果実味が感じられます。

このウェットミル（精製所）は、主にメンバーである農家が持ち込むコーヒーチェリーの精製と乾燥を担当していますが、高品質なコーヒーを毎年安定して生産するためには、運営の良し悪しが極めて重要です。ガチャサでは精製と乾燥の工程を丁寧に行うだけでなく、組合が農家に対して幅広いトレーニングを提供しています。ミルにはトレーニングのための教室があり、組合員はここで適切な農業技術の指導を受けています。また、コーヒーの木とシェードツリー（木陰を作る樹木）の苗を育て、組合員に配布もしています。

多くの農家はいまだに伝統的なSL28やSL34を栽培していますが、近年ではハイブリッド品種であるルイル11やバティアンも多く植えられています。それでもガチャサのコーヒーには、SL品種特有の力強くフルーティーな風味がしっかりと感じられます。

Tim Wendelboe について
ティム・ウェンデルボーはバリスタ世界チャンピオンであり、ノルディックローストを世界に広めた人物です。
ノルウェーのオスロでロースターとカフェを運営しています。
ノルディックローストとはコーヒーが本来持っている果実味や甘みなどの個性を最大限に引き出し表現する焙煎技法です。